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연구 보고서
중장기적인 정책연구과제와 대안을 포괄적인 시각에서 이론적 · 실중적 분석을 통해 제시함으로써 연구원의 설립목표를 가장 잘 실행하고있는 보고서입니다.
조리흄의 유해성 확인을 위한 실험적 연구방향 도출
- 연구책임자
- 김용순 외 3명
- 수 행 연 도
- 2023년
- 핵 심 단 어
- 동물실험,생체외 시험,유해성,조리흄
- 주 요 내 용
- 1. 연구배경
- ○ 조리흄의 유해성에 관한 이슈에 비해 관련 연구는 상대적으로 부족함
- 조리흄 노출의 증가 대비 폐암의 위험이 증가하는 용량-반응관계는 기존의 연구를 통해 알려져 있지만, 발암의 상관성은 아직 명확한 원인을 알 수 없음- 기존 수행된 연구는 역학연구(환자 대조군 연구, 코호트 연구 등)가 대부분을 이루고 있음- 연구가 수행된 지역은 중화권(중국, 대만, 홍콩)이 대부분을 차지하고 있어 국내 환경을 반영할 수 있는 연구결과가 부족함- 인체 유해성에 영향을 주는 요인이나 발병 기전 등에 관한 연구는 부족함○ 조리흄의 유해성 연구를 위한 명확한 실험적 방법이 없음- 연료의 종류, 음식의 종류, 조리방법, 조리온도 등에 따라 구성성분 및 함량이 다르게 발생할 수 있음- 다양한 변수를 종합적으로 검토할 수 있는 실험적 방법이 없음2. 주요연구내용□ 연구결과○ 실험적 접근 방향 모색을 위한 기존 문헌 검토- 기존 (실험)문헌의 조리흄 연구는 대부분 생체외 시험(in vitro)을 위해 시료를 추출 및 건조하는 방식으로 시험물질을 준비• 주방 레인지 후드의 오일을 수집하거나, 솥 또는 플라스크에 기름을 가열하여 시료를 포집하는 방식 또는 음식을 직접 조리하여 시료를 포집• 포집된 시료(조리흄)를 용매로 추출 및 건조하여 시험물질로 만들어 사용- 대부분 생체외 시험을 통해 독성기전으로 알려져 있는 스트레스 반응(산화적 손상, DNA 손상, 소포체 스트레스), 세포사멸 기전, 세포증식, 염증 등과 관련된 항목을 분석○ 전문가 자문 및 학술대회 발표 결과 등 의견수렴- 조리흄은 다양한 화학물질이 복합적으로 구성되어 있어, 모든 성분에 관한 유해영향 평가를 해결하는 것은 현실적으로 불가능함- 실제 접근 가능한 방법(또는 내용)부터 단계별로 연구를 진행하는 것이 현실적- 기존 문헌의 포집 후 분리 및 건조하여 시험물질로 활용하는 방법은 초미세입자의 영향과 휘발될 수 있는 구성성분에 대한 영향을 상당 부분 제외시킨 것으로 판단됨- 시험물질(조리흄)을 실제 노출되는 형태와 가장 유사하게 만드는 것이 중요함- 현재로서는 다른 화학물질보다 크기가 작은 입자, 특히 기름을 가열하여 형성된 입자의 특성에 관한 연구를 중점적으로 진행하는 것이 합리적이라고 판단됨○ 단계적 실험적 접근방법의 제안
- 식용유 에어로졸 발생장치 개발• 단계별로 수행 가능한 연구를 우선 진행하기 위해 기존 문헌에서 접근하지 않았던 초미세입자의 영향을 우선적으로 확인할 필요가 있음• 발생장치는 균일한 에어로졸의 발생이 가능하고, 시험계(세포, 실험동물)에 자극성 등 물리적인 영향이 최소화 되어야 하며, 농도조절이 용이하고, 유지？보수의 편리함 등이 고려되어져야 함- 개발된 발생장치를 세포시험(in vitro) 및 동물실험(in vivo)을 통해 관련 데이터의 축적• 식용유 에어로졸 발생장치를 통한 데이터 축적과 함께 복합물에 관한 발생장치를 추가로 개발하여 실험을 통한 데이터를 추가적으로 축적- 분석기법 고도화를 통해 복합물로 노출되는 미량 화학물질들에 대한 분석능력 강화□ 시사점○ 단계적 연구 및 데이터 축적을 통한 유해성 평가 필요- 현재까지 실험적 방법을 통한 발암 상관관계를 해결할 수 있는 방법은 없음- 현실적으로 접근할 수 있는 방법을 단계별로 수행하고, 축적된 데이터를 통해 추가 연구방향 및 유해성평가 방안을 검토할 수 있음3. 연구활용방안○ 조리흄의 유해성 확인을 위한 실험적 연구방향 설정을 위한 자료로 활용- 기존 실험관련 문헌 정리 및 검토 결과를 활용하여 연구방향 설정- 식용유 에어로졸의 영향을 확인하기 위한 발생장치 개발 등 후속연구에 활용• 증기발생장치, 일반 나노입자 생성장치, 담배 발생 장치 등을 변형하여 활용하는 방안을 제시하였으며, 이를 참고하여 다양한 방식의 발생장치 개발4. 연락처○ 연구책임자: 산업안전보건연구원 흡입독성연구센터 흡입독성시험부 김용순○ 연락처: 042-869-8511○ e-mail: somays@kosha.or.kr
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문의처
- 연구기획부
- 제유리
- 052-703-0814
